A propos de
Les légumes verts à feuilles comprennent la laitue, le chou et les épinards.
La laitue (Lactuca sativa) appartient à la famille des marguerites, les Astéracées. Il s'agit d'une plante annuelle rustique, facile à cultiver et le plus souvent cultivée pour ses feuilles. Cependant, elle est souvent victime d'un certain nombre d'insectes et de mammifères nuisibles, de maladies fongiques et bactériennes, et peut souffrir de nombreuses carences en éléments nutritifs.
Le chou ou chou pommé (composé de divers cultivars de Brassica oleracea) est une plante bisannuelle à feuilles vertes, blanches ou violettes. Cette plante est généralement cultivée comme légume annuel destiné à la consommation. Les têtes de chou sont de tailles diverses et leur poids varie généralement entre 0,5 et 4 kilogrammes (ou 1-9 livres).
L'épinard (Spinacia oleracea) est une plante à fleurs comestible de la famille des Amarantha, originaire d'Asie. Il est consommé comme légume et est riche en fer. Il est cultivé comme légume dans le monde entier et atteint une hauteur d'environ 30 cm. Il est consommé frais, cuit à la vapeur ou bouilli et a une valeur nutritionnelle élevée.