Les mouches d'étable, qui appartiennent au genre Stomoxys, sont des parasites sanguinaires notoires du bétail, en particulier des bovins et des chevaux, bien qu'elles piquent également les humains et les porcs lorsqu'elles en ont l'occasion. Leur nom vient du latin "stomoxys", qui signifie "bouche acérée", en référence à leurs pièces buccales mordantes, qui les distinguent des autres membres de la famille des muscidés. Contrairement aux mouches domestiques, qui se nourrissent de matières organiques en décomposition, les mouches d'étable mâles et femelles ont besoin de repas sanguins, les femelles devant être engorgées avant de pouvoir pondre des œufs.
Bien qu'on les trouve aujourd'hui dans le monde entier, on pense que les mouches d'étable sont originaires d'Eurasie. Elles ressemblent beaucoup aux mouches domestiques par leur taille et leur forme, mais elles sont plus claires et facilement reconnaissables à leurs piqûres douloureuses et à leur trompe projetée vers l'avant. Très mobiles et persistantes, les mouches stables peuvent parcourir de longues distances, jusqu'à 20 km, à la recherche d'hôtes appropriés. Cette mobilité, combinée à leur comportement alimentaire agressif, en fait un ravageur majeur de l'agriculture animale, en particulier dans les systèmes d'élevage en plein air ou en semi-confinement.